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陶坛储藏酒有什么好处[图]

时间:2014-11-19

    陶坛储藏白酒是中国白酒酿造过程中自然选择的结果,但是在今天储存酒的容器越来越多,为什么陶坛还有存在的价值呢,陶坛储存白酒到底有啥好处呢?
    陶坛储存是白酒生产的关键之一。因陶坛材质结构特殊,对原酒储存产生挥发、缔合、氧化还原等一系列的物理变化和化学反应,这使酒中带有的刺激性强的成分,通过挥发、缔合、氧化、酯化等变化而减少,同时反应生成的香味物质使酒达到绵柔、醇和等比较稳定的状态,让白酒更加的好喝。

 陶坛储藏

    酿酒微生物繁殖时对微量元素的摄取量较少,使微量元素在蒸馏时极少带入酒中,但酒在陈酿过程中,乙醇挥发,酸度增大,加速了陶坛容器中的微量元素溶入酒中,使酒体中含有多种对人体有益的微量元素。

    国内外专家近几十年来大量的研究结果证明:合肥2014年结婚用酒推荐正常人体内几十种元素的平均含量和地壳中几十种元素的平均含量是相一致的。人体的血液中几十种元素的平均含量和海水中的几十种元素平均含量是相一致的。这两种相关性表明:维持人体几十种生命元素的平衡是人类健康长寿最基本的关键因素。没有矿物微量元素,维生素与酶无法作用,生命只有幻灭。白酒中的微量元素有利于酒体老熟,也是人体必需的。白酒中微量元素含量的多少取决于陈酿容器,这也是陶坛贮酒比其它容器更好的重要原因。

    陶坛储藏酒有什么好处
    现各大酒厂的原酒陈酿贮存和装酒容器大多为优质的四川陶坛,由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全优质矿土及辅料精心高温烧制而成,稳定性高,可使酒体中含有更多更丰富的微量元素,对人体健康有益,贮存过程中可加快均相分子溶液向非均相溶液转变,形成以健康金属离子为中心的络合体,各种风味物质缔和平衡,酒体在陶坛中加速自然老熟;透气性好不渗漏,保证酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒;不透光,导热慢,避免了光与酒的化学反应,保持适宜的酒温,既有窖内陈酿效果,又使酒越陈越香,具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”或“陈酒味”;能自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质的氧化和催陈;且制作工艺精湛,收藏价值极高,可以提升酒的品味和文化内涵。

    千百年的实践经验证明,陶坛容器透气性好,保温效果好,陶坛本身含有众多微量元素能促进酒分子结合作用;氧化、酯化、反应快;能促进酒体老熟速度,使酒口味醇和:纯粮酒香气产生最佳途径仍是靠陶坛贮存3年以上方可出现,至今没有别的更好办法。

 

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