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50度口子美酒现代感觉500ml

50度口子美酒现代感觉500ml

口子美酒 铁盒黄瓶

  • 商城价格:¥55元       编 号: HJ000295
  • 市场价格:¥98元
  • 商品品牌:口子窖
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箱装 1*4
包装
国家 中国
香型 兼香型
厂家 安徽口子酒业股份有限公司
酒精度 41度
容量 500ml
价格区间 0 - 99元
产地 安徽
用途 休闲小酌

 

 

口子窖地处安徽淮北濉溪,这里依山傍水,气候温润,土壤肥沃,不仅盛产各类酿酒所需的粮食作物,还为制曲、发酵、酿酒的各种微生物菌群的生长和繁殖创造了良好条件。千百年来,在濉溪口子古镇,先人们积累了丰富的酿酒工艺。今天,口子人将传统的酿酒技艺——真藏实窖体系与现代白酒技术相结合,进行创新和发展,最终形成了以“大蒸大回工艺”、“高温润料堆积法”、“三部循环储酒法”,“制曲工艺”为核心的“真藏实窖”工艺体系,令古老的口子美酒再次绽放出卓耀的光芒。


 

制曲

曲,是白酒的的魂脉,是形成白酒香型特征的关键所在,在酿酒的过程中有着至关重要的作用。

   口子窖酒

口子窖是我国四大香型白酒中兼香型的代表,制曲工艺十分精细,三曲并用于酿酒过程。中温曲俗称“红心曲”传承千年,色泽明亮,具有浓厚的曲香味,目前国内仅口子人仍在沿用,它使口子窖酒保留了延续千年的独有风味。超高温曲俗称“香曲”,是在传统高温制曲工艺的基础上,加以突破和创新而研发出的超高温曲,它打破传统制曲“沸点”,最高曲坯品温升至摄氏67度以上,在蒸馏时能够带入酒中,使酒更为醇净并有粮香,正是这项白酒界独一无二的创新工艺,将口子窖酒的独特兼香展现得淋漓尽致,使其拥有着无可比拟的袭人香气。

堆积法

“高温堆积润料”,是口子窖在借鉴传统“高温润料法”的基础上,创新发展的一项独特发酵工艺,是在酵池中的酒胚之外,另将一部分高粱用高度的热水浸泡膨胀、拌好并堆积起来。这样经过堆积,可以去除原料中的杂味,并带出高粱独有的粮香,使酒中的香气成分更加丰富,这也是形成口子窖酒兼香风格的基础。

蒸酒

“大蒸大回”工艺盛于明清,是将发酵后窖池内的糟坯配上高温堆积润料过的高粱,按比例搭配,五次入甑蒸酒,两次轮回发酵,“掐头去尾”,一千斤原料只能出到二百斤酒,但所蒸之酒品质极佳。然而由于出酒率低,成本耗费较大,这一工艺逐渐被人们所遗弃,几百年来在民间早已失传。唯有口子窖酒,将这一工艺的精髓与内涵完整保留,品质自然卓然不凡。

储存法

美酒贮存不仅要耐住寂寞,守足年月,更要在地上、地下辗转三次,反复品味,方可敬奉世人。口子窖的贮存工艺,被称为“三步循环储存法”,既酒蒸出后根据等级不同分别存放,其中用于调制口子窖的优级酒需先储存于地上不锈钢大罐,放置一年,经历春夏秋冬四季转换,使酒体内分子间进行初步缔合;再转储于地下酒库,进行窖藏,因地下温度平衡相对恒温,能使酒中的各种成分充分融合,进行老熟,达到一定的年限后,再一次移至不锈钢罐群内进行口感微调,然后放置半年使酒体稳定。经过这样长期储存,使得酒内各种物质之间,以及酒中微量成份相互间的平衡达到最佳状态,各种香气特征均衡、协调。

 

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